الأيزو ونظم الإدارة
ISO 22000 سلامة الغذاء
دورة تعاقدية للشركات والجهات الحكومية والخاصة لفهم متطلبات ISO 22000:2018 وتطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء، من تحليل المخاطر وبرامج المتطلبات الأساسية إلى التحقق والتحسين والتدقيق الداخلي.
نبذة عن البرنامج
تعرّف هذه الدورة فرق سلامة الغذاء والجودة والتشغيل على متطلبات ISO 22000:2018 لنظام إدارة سلامة الغذاء داخل المؤسسات العاملة في سلسلة الغذاء. يتدرّب المشاركون على ربط منهجية تحليل المخاطر ومبادئ HACCP ببرامج المتطلبات الأساسية، وتحديد سياق المؤسسة والأطراف المعنية، وبناء الضوابط والتوثيق والاتصال الذي يدعم سلامة الغذاء من المزرعة إلى المستهلك. تُقدَّم المادة بصورة عملية قابلة للتخصيص وفق طبيعة الجهة والمنتجات والعمليات. تساعد الدورة الفرق على قراءة المتطلبات بصورة منظمة وتحويلها إلى ممارسات تشغيلية قابلة للمتابعة، مثل ضبط نقاط التحكم، إدارة حالات عدم المطابقة، الاستعداد للطوارئ، التحقق من فعالية الضوابط، ومراجعة الأداء والتحسين المستمر.
الفئة المستهدفة
- مديرو ومسؤولو سلامة الغذاء والجودة في مصانع الأغذية والمشروبات
- فرق الإنتاج والتشغيل والمخازن والنقل وسلاسل الإمداد الغذائية
- المختصون في الشؤون التنظيمية والمشتريات والمختبرات وخدمات الإطعام والتجزئة
- فرق المشاريع والتحسين المستمر والتدقيق الداخلي في الجهات الحكومية والخاصة العاملة ضمن سلسلة الغذاء
ماذا سيتعلم المشاركون؟
- شرح الغرض من ISO 22000:2018 ونطاق نظام إدارة سلامة الغذاء وعلاقته بسلسلة الغذاء
- تحليل سياق المؤسسة والأطراف المعنية وتحديد الأدوار والمسؤوليات والاتصال ذي الصلة بسلامة الغذاء
- تطبيق مبادئ تحليل المخاطر وHACCP وربطها ببرامج المتطلبات الأساسية وخطط التحكم التشغيلية
- تنظيم التوثيق والتشغيل والاستعداد للطوارئ وإدارة عدم المطابقة والتحقق من فاعلية الضوابط
- تخطيط المراجعة الداخلية ومراجعة الإدارة والتحسين المستمر باستخدام أدلة ومؤشرات مناسبة
محاور البرنامج
- مقدمة في ISO 22000:2018 ونطاق نظام إدارة سلامة الغذاء
- سياق المؤسسة والقيادة والتخطيط والمسؤوليات والاتصال
- منهجية التفكير القائم على المخاطر ومخاطر سلامة الغذاء عبر سلسلة الغذاء
- برامج المتطلبات الأساسية PRPs والاشتراطات التشغيلية الداعمة
- تحليل المخاطر ومبادئ HACCP وتحديد نقاط التحكم والحدود والإجراءات
- التوثيق وإدارة المعلومات الموثقة وضبط العمليات والمنتجات والخدمات
- الاستعداد والاستجابة للطوارئ وإدارة الحوادث وعدم المطابقة والإجراءات التصحيحية
- التحقق والقياس والمراجعة الداخلية ومراجعة الإدارة والتحسين المستمر
مسارات التدريب
- الوعي بالمفاهيم والمتطلبات
- التطبيق وبناء نظام الإدارة
- التدقيق الداخلي والتحسين
تفاصيل التنفيذ
تنفيذ حضوري في مقر الجهة أو عن بعد حسب الاتفاق. يُخصص المحتوى والمسار والتمارين بعد تحليل الاحتياج؛ تحدد المدة وعدد المشاركين والسعر والجدول في العرض التدريبي. تستخدم النسخة المرجعية السارية عند التعاقد، والتدريب منفصل عن شهادة مطابقة نظام الإدارة أو اعتماد مدقق رئيسي.
المعيار المرجعي
ISO 22000 — ISO 22000:2018 مع التعديل 1:2024
التدريب لا يمنح شهادة مطابقة ISO للجهة أو اعتماد مدقق رئيسي. تُحدد متطلبات أي اعتماد منفصل في عرض مستقل عند الحاجة.
رسوم البرنامج وعدد المشاركين وموعد التنفيذ تحدد في العرض التدريبي حسب احتياج الجهة.
مراجع البرنامج
- ISO 22000:2018 — Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain
- ISO 22000 — Food safety management
- ISO 22000:2018/Amd 1:2024 — Climate action changes
- ISO/DIS 22000 — Food safety management systems (draft under development)